大葉を摘み取って『鶏もも肉の大葉塩こうじ焼』『大葉＆梅肉の薬味ペースト』
ふくろうママの独り言♪
30℃越えの外気温の中を出掛ける勇気はありません！
昨日、1枚は多いかなと思って半分残した『鶏もも肉』をメインにして工夫のオール在庫の献立にしました。
本日のメイン料理は鉢植えの大葉が隠れた主役
💛鶏もも肉の大葉塩こうじ焼 (舞茸添え)
① 鶏もも肉は余分の脂を取り除いて(掃除して)、身の繊維に逆らって切り込みを入れる。
② ①の肉に塩こうじ(小さじ1～2)を塗り込む。
③ 大葉を千切りにして、肉の切り込みに挟み込む。
④ 油を敷かず皮面をフライパンに押し付けるようにして置き、空いているスペースに舞茸をほぐして入れ、オリーブオイル少々をかけ、軽く塩胡椒をする。
⑤ 蓋をして、弱火に点けて焼き、途中で舞茸の上下を反す。
⑥ 鶏肉に8分通り火が通ったら反して身側を温める程度に火を通す。
☆副菜3点
① 冷奴ー薬味ペーストを載せました。
② 椎茸のマヨシーチキン詰め(粉チーズをかけてオーブントースターで焼きました)
③ ブロッコリーのマヨシーチキンココット(粉チーズをかけてオーブントースターで焼きました)
💛大葉＆梅肉の薬味ペースト
大葉(刻む)、花かつお、梅肉、マヨネーズを混ぜ合わせる⇒味見をしながら完成形にします。
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