『エリンギと胡瓜の旨酢和え』『エリンギ刺身』『エリンギと青梗菜スープ』
ふくろうママの独り言♪
エリンギが鮑に変身します！
大き目のエリンギを焼いて、繊維に逆らって削ぎ切りにすると『アワビ』の旨味と食感になります。
茸の旨味に注目して色々と試した結果の三品をご紹介します(^^♪お試しあれ。
♡エリンギと胡瓜の旨酢和え
【材料】：3人分
エリンギ(太) 1本
胡瓜 1本
合わせ酢:
酢(小2)＋醬油(小2)＋味醂(小2)
①胡瓜を薄い輪切りにして塩少々を振りかけて置く。
②エリンギを縦半分に切ってオーブントースターで5分程焼く。
＊エリンギの表面に薄っすらと水分が浮く程度です。
③胡瓜の水分を絞り、薄く削ぎ切りにしたエリンギと合わせて、合わせ酢で和える。
♡エリンギのお刺身
＊上記と同様に エリンギを縦半分に切ってオーブントースターで5分程焼く。
【材料】: 1人分
写真の量が約1本です。
＊傘の部分は写真に入れていませんが、より美味しいです。
ワサビ醬油で食しました。
♡エリンギとチンゲン菜のスープ
【材料】：3人分
エリンギ(小) 1本
チンゲン菜 2～3枚
・水 600㏄
・ガラスープ顆粒(大1)
・ホワイトペッパー(お好みで)
〇水溶き片栗粉 （片栗粉-大1）＋（水-同量）
①水600㏄を煮たてて、分量のガラスープを加える。
②薄い輪切りのエリンギと細かめに切ったチンゲン菜を①に投入して好みの柔らかさまで煮る。
③火を止めてホワイトペッパーを少々振り、水溶き片栗粉でゆるめにトロミをつける。
④火を弱火に点けて軽く混ぜ合わせる。
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