ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

『鶏ささ身のピカタ』と『卵の中華スープ』

ふくろうママの独り言♪

鶏ささ身のピカタ

【材料:鶏ささ身 6本使用】

・粗挽き胡椒/塩

・粉チーズ

・小麦粉

・溶き卵 2~3個分

*卵液の残りはスープに使用します。

☆下処理

ささ身は筋に沿って軽く包丁を入れて、筋を削ぎ取ってから開く。

包丁で肉に薄く縦筋を数本いれてから、包丁などの面で押さえて薄く伸ばす。

片面だけに軽く塩胡椒をする(写真↑)

  (ささ身の縁の色が変わってきたら反す)

多目に敷いたオリーブオイルで両面を焼く。

☆トマトソースを作る。

トマトペースト(カゴメ) 大2+薄口しょうゆ(小1)+蜂蜜(大1)+酢(小1)を良く混ぜ合わせる。

♡卵の中華スープ(3人分)

①鍋に水600㏄を煮立て、ガラスープ顆粒(大1.5)を加えて溶かす。

②ホワイトペッパー少々を振ってから、火を弱めて卵液の残りを濾しながら加える。

③卵がフワッと浮き上がったら軽く崩して刻み葱を散らす。

④器に盛り分ける。

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