素揚げ野菜の彩りサラダ
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
を作った時に、彩りの綺麗さを活かして「サラダに出来るのでは！」
と思いついたレシピです。
意外に簡単で見た目の綺麗なサラダが出来ました !(^^)!
♡素揚げ野菜の彩りサラダ
①茄子２本を縦1/4に切リ分けて長さを４等分にする。
じゃが芋１個を皮付きのまま4つ切にして1/3に切る（写真参照）
②茄子を180℃の油で揚げる（身の色が透き通るのを目安に直ぐに取り出す）
⇒じゃが芋を薄ら色づく位にカリッと揚げる⇒両方ともに軽く塩を振りかける。
③アスパラ3～4本をボイルして斜め切り、ﾐﾆﾄﾏﾄ10個を半分に切る。
④ ②③を合わせてドレッシング↓で和える。
⑤盛り付けてから粗挽き胡椒を少々ふる。
★ドレッシング【基本分量】
ポン酢 大3（ゆずポン酢を使用しました）
オリーブオイル 大1
すし酢 小1
粗挽き胡椒 少々
＊よく撹拌して下さい。
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