ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

季節の食材を生かして『アスパラガスと塩こうじ鶏の一皿』

2022/04/22

足元に敷き詰められていた桜の花びらは 今や跡形もなく消えて、木は緑の葉でいっぱい。

生き物全てが勢いづく季節ですね!

地球上には問題山積とは言え、目の前の「しあわせ」を感じながら過ごしたいものです。

三年目になるベランダのレモンに、今年も小さな花芽がつきました。

去年は9個の収穫でしたが今年は10個をめざします (^_-)-☆

さて、今回は「季節の食材をシンプルに美味しく」をテーマにレシピを作りました。

♡アスパラガスと塩麴鶏の一皿

【材料:3人分】

鶏もも肉 300g~(1パック 325g ありました)

アスパラガス 3本

塩麴 大さじ1

粗挽き胡椒 / 酒(大1)

①鶏もも肉を縦半分に切り分け、其々を1㎝幅ほどの削ぎ切りにして、酒(大1)を振りかけておく。

②アスパラガスを斜め切りにして軽く炒めて取り出しておく。

③ ①の鶏肉を炒めて、色が変わって来たら粗挽き胡椒を振りかけて、塩麴(大1)も加える。

 弱目の中火で塩麴の水分が無くなるくらいまで炒め、火を止めて②のアスパラガスを加えて混ぜる。

♡新ごぼうサラダ

【材料:3~4人分】

・新ごぼう 1本

☆マヨドレッシング

マヨネーズ(大3)+粒マスタード(小2)+うすくち醬油(小1)

①新ごぼうをきれいに水洗い(手洗い)し、斜め薄切りにして、更に千切りにする。

*ごぼうの香りと風味を残す為、皮は剥かない。

②たっぷりの湯に酢(大1)、塩(小1くらい)を加えて中に、牛蒡①を投入して5分くらい煮てザルに上げて冷ましておく。

③ ☆のマヨドレッシングと合わせる。

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