コンソメゼリーと緑野菜の『オイルサーディンサラダ』
ふくろうママの独り言♪
今日はシトシトと雨が降り続いて肌寒い朝になりました。
公園の桜は固い蕾を色づかせ、数えてみると20輪ほど開花しています♪
「ちらほら咲き」から突然「満開の花帽子」に変わる時が嬉しいですね！
さて、今日は春をテーマにサラダを作りました。
♡コンソメゼリーと緑野菜のオイルサーディンサラダ
【材料：3人分】
・オイルサーディン 1缶 (75g)
・アスパラガス 3～4本
・カイワレ大根 １ﾊﾟｯｸ
・塩/粗挽き胡椒
・オリーブオイル
★コンソメゼリーを作る
【材料】
・水 150㏄
・無添加コンソメ 3g
・ゼラチン 5g(1袋)
・柑橘類の汁と皮 少々
①鍋に分量の水を沸かし、無添加コンソメを入れて溶かして一旦火を止める。
② ①が80℃くらいになったらゼラチンを入れてかき混ぜて溶かす。
＊あれば柑橘類の絞り汁少々と表皮の微塵切りを加えると風味が増します。
＊今回は小さ目のポンカンの汁(大１)と冷凍しておいた柚子の皮を使いました。
③ ②の粗熱がとれたら適当な容器に移して、冷蔵庫で冷やし固める。
Let's start ♪
①アスパラガスをボイルして冷水をかけて色止めをしてから、斜め切りにする。
②カイワレは洗って、半分に切り分ける。
③オイルサーディンは1尾を1/3に切り分ける。
④コンソメゼリーが固まったのを確認して、キューブに切り分ける。
⑤材料を全て合わせて塩、胡椒、オリーブオイルと混ぜて仕上げる。
☆次回は「鶏ささみのピカタ」と「卵の中華スープ」をUP予定です。
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