大葉で美味しさｕｐ！「ブリの唐揚げ」「鱧天」「鶏ミンチ包み焼」
ふくろうママの独り言♪
ベランダの休眠鉢から大葉の新芽が出てきました♪
添え物利用が多い大葉ですが、β-カロテン、カルシウム、鉄分などの栄養素が豊富な、れっきとした緑黄色野菜！今年の夏は、この大葉に期待大です ♪
この新芽に触発され、お徳用袋の大葉を購入(*^^*) 工夫のレシピをｕｐして使い切ろうと思います。
💛ぶりの唐揚げー大葉大根おろし添え
① ぶり1切れを1/3に切り分けて、塩を振りかける⇒冷蔵庫に入れて、30分程おく。
② ①のぶりから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、酒を振りかけて冷蔵庫でしばらく置く。
③ ②を取り出して小麦粉をつけて、180℃の油で揚げる。
④ 大根おろしと刻み大葉を混ぜて、食す時に生醤油又はポン酢しょうゆを合わせて、ぶりに添えていただきます。
💛鱧の大葉包み揚げ
☆鱧は背開きになっている部分で切り離して二枚にする。
①鱧を好みの大きさに切り分けて、小麦粉で軽く打ち粉をする。
②大葉で一巻きする。
③180℃の揚げ油でカラッと揚げる。
＊塩で食しました。
💛鶏ももミンチ肉の大葉包み焼
鶏ミンチ肉(100g)、刻み生姜(適量)、刻みネギ(適量)
酒(大1)、薄口醤油(小1)
①材料を全て混ぜ合わせ、粘りが出るまで混ぜる。
②大葉を広げて下半分に具を載せ、残りの葉をかぶせる。
③フライパンに薄く油を敷いて②を並べ、弱めの中火で焼く⇒裏返し、蓋をして同様に焼く。
💛クレソンサラダ ＆ クレソン茎とベーコンのオリーブオイル炒め
☆大きく育ちすぎたクレソンの葉、太い茎を分けて調理しました(*^^*)
①クレソンサラダ
湯通し程度に軽く茹でて刻み、ミニトマト、オリーブオイル、粉チーズで仕上げる。
②クレソン茎とベーコンのオリーブオイル炒め
茎は斜め切りにしてベーコンと炒め、軽く塩胡椒で
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