ピーマンを食べましょう！『ピーマン、エリンギ、ちりめんじゃこ味噌炒め』
2020/10/09
ふくろうママの独り言♪
濃い緑が魅力的なピーマンですが、苦味が苦手、臭いが…等と敬遠する方も多い野菜ですね。
夏になると山ほど採れるピーマンと、葉までも刻んで味噌で甘辛く味付けした料理が食卓に乗りました。子供の頃の懐かしい母のレシピです。
食材を足して今風にアレンジしてみました。
ピーマンの個性は消えますが食べ易く、日持ちもするのでお勧めです。
♡ピーマンとエリンギの味噌炒め
【材料】ピーマン(大)3個、エリンギ(中)2本、ちりめんじゃこ20g
ピーマン、エリンギを細切りにして胡麻油で炒める。
ピーマンに油が回って透明感が出たらちりめんじゃこを加えて混ぜ炒める。
水60㏄、味噌(大1)、味醂(大2)、ガラスープ顆粒(小1/2)を加えて汁気が殆ど無くなるまで炒り煮する。
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