鶏ごぼう甘酢餡＆献立
2020/10/09
ふくろうママの独り言♪
「これは何‼」頬骨あたりに横線が薄っすら！
思い当たるのは常着しているマスクのワイヤーの仕業？それとも皺！
落ち着かない気持ちで時間が過ぎ、どうにか薄っすら線は消えて「ヤレヤレ」
効果はさて置き、 敢えてマスクは逆さま着用することにしました ('ω')ノ
さて、本日の晩ご飯は鶏ゴボウの甘酢餡です(^_-)-☆
【献立】
鶏ごぼう甘酢餡、青梗菜の胡麻和え、胡瓜と若布の酢の物、オクラ納豆、豆腐、ミニトマト
♡鶏ゴボウ甘酢餡
材料：鶏モモ肉(200g)、牛蒡(100g)
タレ：醬油、砂糖(20cc)、酢(10~15cc)、味醂(15cc)
参考）15cc(大1)、5cc(小1)
下ごしらえ：
①鶏は皮を外してひと口大に切り分けて酒、生姜擦りおろし(ﾁｭｰﾌﾞ可)を揉みこんでおく。
②牛蒡は良く洗って薄い斜め切りにして水に浸けて晒す⇒ザルに取って水を切る。
手順：
・①の鶏肉、②の牛蒡それぞれに片栗粉を付けて(袋に入れて振っても良い)、余分な粉は落とす。
・フライパン(中華鍋)に油を多目に敷いて弱目の中火で鶏肉の裏表をこんがり焼いて取り出す。
・同じフライパンで牛蒡を同様に焼いて取り出す。(塊になっている物は冷めてから大間かにばらしてください)
・フライパンにタレの調味料を加えて弱火で煮溶かし、火を止めて鶏と牛蒡を戻す。
・具にタレを満遍なく絡める。
＊煎りごまを振りかけても良いと思います。
＊ピリ辛をお好みの場合はタレの段階で調味してください。
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