ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

鯵の南蛮漬けと菜園野菜の献立

2024/07/04

ふくろうママの独り言♪

夫の友人から、今年もインゲン、ピーマン、胡瓜、茄子、玉葱など夏野菜の収穫をお裾分けして頂きました♪

昨日の鶏つくねが 美味しかったのでピーマンの肉詰めに採用しました。

ピーマンのユーモラスな形はご愛敬でした(笑)

玉葱とピーマンの千切りを鯵の南蛮漬けのタレにして二品目。

インゲンは胡麻和えにして、全部美味しく戴きました。

♡鯵の南蛮漬け

【材料】:3~4人分

・真あじ3枚下ろし 2尾分(4枚)

 粗挽き胡椒/小麦粉

・玉葱千切り 1/2個分

・ピーマン千切り 1個分

・赤唐辛子 1本

☆南蛮酢を作ります。

*火を使わない簡単な合わせ酢です。

① 酢(100cc)+水(50cc)+和風顆粒出汁(小1/2)+砂糖(大2)+塩(小1)+濃口醬油(大1)を固形物が溶けるまで良く混ぜる。

② ①に材料の玉葱千切り、ピーマン千切りを合わせる。

☆鯵の下処理

① 調理前に鯵に酒少々を振りかけて置く⇒水分をペーパータオル等で軽く拭き取る。

③ 1枚を1/4~1/5位に削ぎ切りにして粗挽き胡椒を振る。

② 小麦粉を付けて余分は叩き落とす。

④ フライパン等の浅めで広い調理器具で揚げ焼きにする。

⑤ コンガリと揚がったら軽く油を切って南蛮酢に漬ける⇒好みで種を取った赤唐辛子を輪切りにして加える。

♡ピーマンの肉詰め

*茹で牛蒡が残っていたので今日も「つくね牛蒡」を作りました。

☆つくねレシピはこちらをクリックしてご覧ください。

♡インゲンの胡麻和え

♡エノキのレモン風味

*素早く出来て存在感が有るので箸休めにお勧めです。

♡味豆腐(画像無し)

☆レシピはこちらをクリックしてご覧ください。

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