鶏もも肉で治部煮&本日の献立♪
2020/10/17
昨日は夫の料理当番の日で、美味しいカレーでした。
本日ワタクシは、郷土料理の治部煮を作りました～♪
治部煮は 岡部治部右衛門 の名に由来する加賀百万石の郷土料理。 (諸説あり)
北陸地方では薄口醬油を使う習慣が無く、黒い甘口醬油の煮物と認識 しています… ？ (あくまでも子供の頃の記憶)
簡単に出来て、見栄えの良いお料理ですよ、お試しあれ(^^♪
材料：【3人分】
鶏もも肉1枚(300g)、椎茸3枚、人参1/3本、蓮根3~4cm、ほうれん草一把
出汁： 和風だし400cc、醬油(大1.5)、味醂(大2)、酒(大1)、塩少々 (調整用)
☆下処理
人参(5~6mm)、蓮根(7~8mm)は大きさに応じて輪切りか半月切りにして下茹でする。
ほうれん草は茹でて5～6㎝に切りそろえておく。
鶏もも肉は一口大に切って酒を少々を振りかけておく。
＊今回、皮は剥いてボイルして胡瓜と酢の物にしました。
Let's start♪
①鍋に出汁調味料を合わせて椎茸、人参、蓮根を加えて煮始める。
②煮立ったら鶏もも肉に片栗粉(適量)を混ぜて、余分は叩き落として加える。
③鶏肉に火が通るまでジブジブ(ｺﾄｺﾄ)煮込む。
④ほうれん草を加えて温める程度に火を通す。
＊お好みでワサビ又は下ろし生姜を加えて食する。
【本日の献立】
鮭の西京焼き、 治部煮、 麻婆豆腐、肉じゃがコロッケ( ｲｶﾘｽｰﾊﾟｰ )
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