鯵の南蛮漬けと菜園野菜の献立
2024/07/04
ふくろうママの独り言♪
夫の友人から、今年もインゲン、ピーマン、胡瓜、茄子、玉葱など夏野菜の収穫をお裾分けして頂きました♪
昨日の鶏つくねが 美味しかったのでピーマンの肉詰めに採用しました。
ピーマンのユーモラスな形はご愛敬でした（笑）
玉葱とピーマンの千切りを鯵の南蛮漬けのタレにして二品目。
インゲンは胡麻和えにして、全部美味しく戴きました。
♡鯵の南蛮漬け
【材料】：3～4人分
・真あじ3枚下ろし 2尾分(4枚)
粗挽き胡椒/小麦粉
・玉葱千切り 1/2個分
・ピーマン千切り 1個分
・赤唐辛子 1本
☆南蛮酢を作ります。
＊火を使わない簡単な合わせ酢です。
① 酢(100cc)+水(50cc)+和風顆粒出汁(小1/2)+砂糖(大2)+塩(小1)+濃口醬油(大1)を固形物が溶けるまで良く混ぜる。
② ①に材料の玉葱千切り、ピーマン千切りを合わせる。
☆鯵の下処理
① 調理前に鯵に酒少々を振りかけて置く⇒水分をペーパータオル等で軽く拭き取る。
③ 1枚を1/4～1/5位に削ぎ切りにして粗挽き胡椒を振る。
② 小麦粉を付けて余分は叩き落とす。
④ フライパン等の浅めで広い調理器具で揚げ焼きにする。
⑤ コンガリと揚がったら軽く油を切って南蛮酢に漬ける⇒好みで種を取った赤唐辛子を輪切りにして加える。
♡ピーマンの肉詰め
＊茹で牛蒡が残っていたので今日も「つくね牛蒡」を作りました。
♡インゲンの胡麻和え
♡エノキのレモン風味
＊素早く出来て存在感が有るので箸休めにお勧めです。
♡味豆腐（画像無し）
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