豆腐のご馳走あんかけ
2019/09/04
ふくろうママの独り言♪
「あっと言う間に一年が過ぎる」と良く口にしますね？
子供の頃は一日が短くてあっと言う間に時間が経たちました。
反面子供の頃の一年は長かったように感じます。
大人になると一日はそこそこ長く、一年の短い事！
ウカウカとはしていられませぬ。
♡豆腐のご馳走あんかけ
材料：【3～4人分】
絹豆腐（又はもめん） ２丁
海老 6～7尾
椎茸 小3～4枚
舞茸 適量
えのき 1ﾊﾟｯｸ
玉ねぎ １/２個
あん材料：
和風だし 540ｃｃ
☆酒 大1
☆うす口醤油 大1
☆こい口醤油 小1.5
☆ガラスープの素 小2
塩（味調整用）
片栗粉 大1（同量の水で溶く）
＊（片栗粉+水）は同比率で多目に作って好みのトロミ加減にして下さい。
Let's start ♪
①玉ねぎは千切り、椎茸は薄切り、舞茸は小房に、えのきは4等分に切る。
②海老は背ワタを取ってざく切りにして酒少々（分量外）を絡めておく。
③鍋に分量の出汁を準備して玉ねぎ、えのきを入れて煮立たせる。
④玉ねぎが透き通って来たら椎茸、舞茸を入れて中火で1～2分煮る。
⑤④の鍋に海老を加えてかき混ぜてほぐす。（一塊にならない様に）
⑥片栗粉以外のあん材料☆を入れて味付けする。
⑦味が足りない時は塩で調整して、水溶き片栗を加減を見ながら加える。
⑧豆腐を4～6等分にして別鍋で火に掛けて温める。
⑨豆腐の湯を軽く切って器に盛って餡をかける。（あれば、刻み葱を載せる）
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