フライパン一つでバッチリ！『蒸しサーモンと付け合わせ』
2020/12/26
ふくろうママの独り言♪
「これは使える！」
冷蔵庫にひっそりと収まっていた『昆布茶』をなめてみて思わずガッッポーズ💡
オイシイ😋
昆布茶を飲む習慣は無いので、思い付きで調理に使って忘れていたのでしょう✖
本日より、魔法の調味料として使う事に決定💮
塩と旨味調味料として一石二鳥ヽ(^o^)丿
♡昆布茶を使って蒸しサーモンと付け合わせソース
【材料－3人分】
☆生サーモン柵(200g ~)、玉葱(大)1/2、人参1/4、ピーマン1、エリンギ1(30g)
＊サーモンは3人で200gは少なかったか…(>_<)な？
★煮込み用－白ワイン200㏄、水200㏄、昆布茶6ｇ(小1)、ローリエ(ﾛｰﾚﾙ)2枚
＊白ワインは調理用ワインではなく、安い本物の白ワインをお勧めします。
【下準備】
サーモンの片面に昆布茶(小1/4-分量外)を振りかけて置く。
材料を細切り又は千切りにする。(写真参照)
① オリーブオイルで玉葱、人参、エリンギを炒めて油が回ったらシメジとピーマンを加えてザッと炒める。
② ①へ煮込み用材料を注ぎ入れて暫く煮たててから火を弱め、サーモンを加えて蓋をして5分くらい蒸し煮にする。
⇒ 一旦サーモンを取り出す。
③ ②の火を止めて小麦粉(大1)を混ぜ入れ、牛乳(100cc)、バター25g(大2)を加えて絡める。
⇒とろみが出たら、付け合わせソースとして器に盛り付ける。
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