カラッと揚がるこつ！『から揚げ』
2020/10/17
カラッと揚がった唐揚げ (竜田揚げ) は家族全員大好き。
「粉をしっかりと付けて、べたつく前に手早く揚げる」は信じて疑わない常識。
ところが、息子情報によると粉を付けて馴染むまで暫く置くのがベストとか？
半信半疑で試してみると、カラッと揚がる、衣が剥がれない、油が汚れ難い！
予想を覆して合格です。
♡から揚げ
let's start ♪
＊鶏モモ肉を使用しました。
①鶏肉を切り分け、醬油と酒(清酒)同量の汁に漬けて、 下ろし生姜、刻み葱を加え、上下を混ぜて、15分～20分置く。
② ①に小麦粉を付けて、暫く置いて粉が馴染んだら160~170℃の中温油でじっくり揚げる。
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