蒸し鶏の冷製レモン風味
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
足早に猛暑へ突進中。
青い空を恨めしく眺める今日この頃…。
「暑い！」
太陽にムカついても勝負になりませんね。
さて、今日の晩ご飯は口当たりの良いあっさり系で猛暑に「パーンチ！」
♡蒸し鶏の冷製レモン風味
材料：【3～4人分】
鶏もも肉 2枚⇒皮目をフォーク等で突いて穴を開けておく。
酒 1/4ｶｯﾌﾟ
生姜 2㎜輪切り3～4枚
玉葱 1/2個⇒薄切り
胡瓜 1/2本千切り
大根 5㎝位を超薄切り⇒半月切りにする。
レモン 1/2個位を薄切り⇒1/4に切る。
味付け調味料：【基本量】
ポン酢（ゆずポン酢） 60cc
醤油 小2
胡麻油 小1
Let's start ♪
＊調理ポイント⇒振り塩は控えめに。
①鍋に鶏が浸かる位の水を沸かして生姜と酒を加え、鶏肉を入れる↓
中火で15～20分ボイルし、竹串がスッと通るようなら取り出して冷ます↓
②胡瓜を斜めの薄切りにして塩を少々振る⇒水分を絞って千切りにする。
③玉葱をスライスして器に広げて②の胡瓜を上に広げる（写真参照）
④大根をスライスして、ほんの少し塩を振る⇒暫く置いて馴染ませる。
⑤鶏肉は縦半分に切ってから幅1㎝位のそぎ切りにして大根、レモンを載せて1セット。
⇒順次③の器へ盛り付けていく。
＊もも肉は上手く切れずにバラバラになっても、大根、レモンと1セットにして載せる。
⑥最後に味付け調味料を上から回しかける⇒ラップをして冷蔵庫で冷やす。
＊あれば茗荷のみじん切りを上から振っても美味しいです。
★大根とレモンが残ったら一緒に千切りにすると美味しい一品になります。
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