から揚げ2種「醬油から揚げ」「塩から揚げ」
ふくろうママの独り言♪
「から揚げ消費」全国ランキング一位は山形で、山形県民は月に64個を食するとか⁈
「どんだけ食べるんだ～！」
最下位の長野の 24.9個 でもじゅうぶんに多い！ 週一ペース⁈
今回は、我家のソウルフードとしてご紹介したこともある「から揚げ」を改めて検証しながら作ってみました(^^♪
【本日の晩ご飯】醬油から揚げ、塩から揚げ、かぼちゃ煮付け、トマトと紫玉ねぎサラダ
💛塩から揚げ
【材料】
鶏もも肉 250～300ｇ
a)おろし生姜 1ｶｹ分
a)おろしニンニク 適量
a)塩 小1/2
a)粗挽き胡椒 適量 (好みは多め)
＊レモンがあれば完璧(>_<)
★調理ポイント
①ひと口大に切り分けた鶏肉に酒(分量外)を揉み込んで暫く置く。
②↑の鶏肉にa)の味付け調味料を加えて揉み込む。
③小麦粉を付けて、余分をはたいて、衣が馴染むまで5分程おく。
④二度揚げする。
160℃の油でじっくり揚げる⇒油を切る⇒180℃の油でカラッと揚げる。
💛醬油から揚げ
【材料】
鶏もも肉 250ｇ～300ｇ
b)おろし生姜 1ｶｹ分
b)刻み葱 適量
b)つけ汁 (醬油90ml＋酒90ml)同量
＊ヒタヒタに浸かる程で可
★調理ポイント
①塩から揚げよりも、大き目の一口大に切り分ける。
②つけ汁を合わせて、鶏肉とb)の味付け調味料を投入して混ぜ合わせ、20分くらい浸け置く。
③小麦粉をしっかり付けて、しっとり馴染むまで置く (カリッと揚がります)。
④二度揚げする。
160℃の油でじっくり揚げる⇒油を切る⇒180℃の油でカラッと揚げる。
＊衣は剥離が無くカリッとした食感を好むので、小麦粉のみを使います。
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