スパイスキーマカレー♪
ふくろうママの独り言♪
2022年がスタートしました。
明るい良い年であってくれたらと願います。
今の時期は寒気が強くなる寒の入りで、「小寒」「大寒」と続きます。
交通弊害を抜きにすると積雪はワクワクする冬の風景ですよね♪
今年も「鏡開き」で恒例の「ぜんざい」を作りますかね (^_-)-☆
楽しい事はまだまだあります(#^^#)
★助っ人の作ったスパイスカレーをレシピＵＰしました。
♡スパイスキーマカレー（4～5人分）
【 使用スパイスの分量と特徴 】
◎クミン （大1+小1）
カレーの香りのもとになるスパイス。調理の初期で使用すると隠し味的なほんのりとした香り、出来上がり直前に使うと香りが際立つインパクトのある料理になる。
◎コリアンダ （小2）
爽やかな香りが特徴のスパイス。
◎カルダモン （小 2/3）
肉や魚の臭みを消し、香りをつける。
◎ターメリック （大2）
色付けと味の繋ぎ役のスパイス。
○オールスパイス （小2）
フトモモ科の果実でナツメグ、シナモン、クローブをミックスしたような深みのある香りで、心地良い苦味とほんのりとした甘味のあるスパイス。
○チリペッパー （小 2/3）
乾燥した赤唐辛子のパウダー
◎のスパイスはカレーの代表的なスパイスです。
【材料】
合挽き肉 500g
玉葱（微塵切り）1個分
人参（微塵切り）小1本分
セロリ（微塵切り）葉も含めて1本
エリンギ（微塵切り）1本
ピーマン（微塵切り）2個分
下ろし生姜 （小2）
水 800㎖
●コンソメ顆粒 （大1）
●砂糖 （小1）
●塩 適量(小1を目安)-（調理の最後に味を調える）
Let’s start ♪
①オリーブオイルに生姜を入れて中火に点けて玉葱を炒める。
②玉葱が透き通ってきたら肉を投入してほぐしながら炒める。
③肉の色が変わったら残りの具材を入れて炒める。
④歯ごたえが残る程度に野菜に火が通ったら分量のスパイスを加え火を弱めて焦がさない様に、香りが立つまで炒める。
⑤塩以外の●材料と分量の水を加えて水分が半分くらいになるまで、混ぜながら煮込む。
⑥塩で好みの味に調える。
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