そぼろ出汁の「とろろそば」と献立
2023/07/29
ふくろうママの独り言♪
食欲の落ちる夏にお勧め！
蕎麦好きの私が考えた苦心の１作「とろろそば」です！
どうぞお試しください (#^^#)
【本日の献立】
そぼろ出汁のとろろそば、牛蒡(人参、舞茸)のかき揚げ、胡瓜と若布の酢の物、焼き茄子、野菜サラダ
💛 そぼろ出汁のとろろそば
スライドショーでご紹介します。
【材料】：4～5人分
干しそば(八割) 2袋(70g×6)
鶏ひき肉 200g
長芋400g、卵3個
めんつゆ 100ml
☆調理手順
１）先ず「そぼろ出汁」を作って冷やします。
① 鶏ひき肉に酒大2(分量外)を混ぜておく。
② 水500㎖にめんつゆ100㎖を加えて煮立てる。
＊10倍濃縮の麵つゆを5倍に薄めて濃い目に作りました。
③ ①の鶏ひき肉を投入してかき混ぜて、アクが出たら掬って火を通す。
④ 粗熱をとって冷水で冷やす 又は冷蔵庫で冷やす。
２）ボールに卵3個を溶いて、すり下ろした長芋と合わせて良く混ぜる。
３）袋の説明書通りに蕎麦を茹でて冷水で良く冷やす。
４）器に水を切った蕎麦を盛り付けて、１）のとろろ汁をかける ↓
５）最後に そぼろ出汁を玉じゃくしで掬ってかけ、あれば刻み葱を添える。
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