春の献立『たけのこご飯』『新生姜、アスパラ、豚肉炒め』
ふくろうママの独り言♪
絵手紙のモチーフに筍を準備しました。
本日の課題は二十四節季の『穀雨』
まだ新米なので、何でも書ける訳でもなく「弘法おおいに筆を選ぶ」のです。
素材には、形がシンプルで、大胆に描くことが出来て、色使いも少なく、節季に合う等 一石二鳥、三鳥必要です。
「重い物を持って来ましたね～！」と笑われましたが無事に描き上げました。「やれやれ」
帰宅後に急いで灰汁抜きをして先ずはたけのこご飯を作りました。
明日からは筍レシピ！思い付く限りでは、若竹煮、メンマ、八宝菜ですが…。
灰汁抜き
①水洗いをして、筍の穂先を斜めに切り落とし、皮部分に縦一本の切り込みを入れる。
②筍が浸かる程の水に米糠を入れて、筍に竹串が通るくらいまで煮てそのまま冷ます。
③皮を剥く。
♡たけのこご飯
（米2合分を研いでザルに揚げて置く）
材料：たけのこ (茹でた状態で)150g、鶏もも肉 (皮むきで)150g
A) 具材の煮汁：出汁360㏄(2ｶｯﾌﾟ) 、醬油20㏄、砂糖(小1)、味醂10㏄
＊出汁は100㏄程多目に取って置いて炊飯時に、目減り分の追加用に使用すると良い。
B) 追加調味料：醬油20㏄、味醂10㏄
①筍は穂先の柔らかいところは縦薄切り、下の部分は薄めのイチョウ切り、鶏肉は1㎝角に切る。
② A)具材の煮汁を作って①の具材を筍から煮始める⇒ひと煮立ちしたら鶏を加えてアクが出たら取り除いて、鶏肉に火が通ったら具材だけを器に取り出す。
③筍と鶏肉を取り出した残り汁に出汁を足して360㏄(2ｶｯﾌﾟ)にして B)追加調味料を足す。
④あらかじめ研いでザルに揚げて置いた米を釜に入れて③の出し汁を加えて、具を戻し入れて普通に炊飯する。
♡新生姜、アスパラ、豚肉の炒め物 （3人分）
豚薄切り切り落とし肉(300gくらい)、アスパラガス(3~4本)、新生姜(2ｶｹ)
①生姜は千切り、アスパラガスは斜め切り、豚肉は適当な長さに切る。
②豚を炒めて色が変わったら酒(大2)を鍋肌から振りかけて、生姜、アスパラを加える。
③塩、粗挽き胡椒で味付けして、器に盛る。
-------------------------------------------
☆ご訪問ありがとうございます！(#^.^#)
☆ブログランキングに参加してます☆
↑↑ ぽちっと応援のクリックをして頂ければ嬉しいです！
