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カレイの煮付けと炊き合わせ
2019/09/01
![](https://i0.wp.com/fukurou-mama.com/wp-content/uploads/2016/12/ふくろう君black-mini.jpg?resize=150%2C150)
ふくろうママの独り言♪
昨日に続き今日も寒い!
そんな中、スーパーに菜の花が入荷していました。
うれしくなって、菜の花に合う献立にしてみました♪
☆カレイの煮付け ☆菜の花のからし酢味噌 ☆長芋のとろろ ☆かぼちゃ煮付
♡カレイの煮付け【4人分】
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カレイ 2尾
(*今回は赤カレイですがお好みの物で可)
白ネギ 1本
もめん豆腐 半丁
舞茸 1/2パック
生姜薄切り 1片分
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煮汁調味料:
水 90cc(1/2カップ)
酒 90cc(1/2カップ)
濃口醤油 大2
味醂 大2
砂糖 小2
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①煮汁調味料を底広で浅目の鍋(大き目のフライパン)に入れて煮立てる。
②カレイが重ならない様に入れて、隙間に炊き合わせ材料を入れる(ここではネギの緑部分は入れない)
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③アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして軽く煮立っている状態の火加減で10分くらい煮て蓋を外して残りのネギを加える。
![](https://i0.wp.com/fukurou-mama.com/wp-content/uploads/2019/01/カレイの煮付けと炊き合わせ-煮る3-1024x768.jpg?resize=640%2C480)
④火を中火にして上から煮汁をかけながら4~5分煮詰める(残り煮汁が少なければ落し蓋をして中火で煮詰める)
♡カレイの下準備⇒必須
![](https://i0.wp.com/fukurou-mama.com/wp-content/uploads/2019/01/カレイの煮付けと炊き合わせ-霜降り.jpg?resize=640%2C448)
①熱めの湯(85~90℃)をボール等に準備してカレイを静かに投入する(臭み、不純物を取るためです)⇒沸騰したての湯は魚の皮が剥がれるので不可。
②水を少し加えて温度を下げてから取り出す。
③ザルに取って水分を切る。