ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

「関西風 昼うどん!」&「鶏肉と野菜のトマトスープ ディナー」

2020/10/17


ありったけの食材を書き出したA4用紙と睨めっこ。

1/4 枚残った京揚げを使い切りたい、エノキも1/4袋ハミゴになっている…。

本日の昼食は二人、冷凍うどんが二玉ある(^^♪

晩ごはんは鶏もも肉と野菜のスープが作れるかな?

三日分のつもりで買いこんだ食材ですが五日目、残り有り、隠遁可能!

「ファイト!」

♡関西風 昼うどん 

写真撮り忘れ!レシピのみです(>_<)

材料:二人分

(冷凍讃岐うどん 2玉)(京揚げ 1/4枚)(エノキ 1/4袋)(乾燥若布)(小松菜1株)

【下準備】

うどんは調理手順通りに温める(レンチンしました)。

若布は湯で戻しておく。

小松菜は4㎝くらいにざく切り、エノキは長さ半分に切る。

卵が1個あったのでゆで卵を作って半分にしてトッピングしました。

出汁

和風出汁(顆粒可)1000cc+味醂(大2)+薄口醬油(大1)+濃口醬油(小1)+塩(小1/2)

Let's start ♪

①出汁を火に掛けて、刻んだ薄揚げ、エノキを入れて煮立ったら小松菜を加えてひと煮たちすると出汁の出来上がり。

②器に温めたうどん玉を入れて、具と一緒に出汁を注いで若布、ゆで卵、(あれば刻み葱)をトッピングする。

♡鶏肉と野菜のトマトスープシチュー

【煮込みスープ】

水1000㏄

コンソメ顆粒3本(4.5gx3)

ガラスープ顆粒(小2)

塩(小1/2) 胡椒少々

カットトマト缶 1缶

ローリエ3枚

*トマトにより味に個体差があるので今回はコクを出す為にハチミツ(大1)+日本酒(大1)を足しました。(味調整には白ワインがベストですが無い場合は日本酒で)

【材料】:3人分

(鶏もも肉 200g)(メークイン 3個)(玉ねぎ 2個)(人参 1本)(しめじ1パック)(粗挽きウインナー3本)(ブロッコリー /トッピング用にボイルする)

Let's start ♪

①先ずは一口大に切った鶏肉、乱切りの人参、皮を剥いた丸ごとジャガイモ、ローリエを火にかける。

*鶏肉はとても柔らかくなるので、大き目に切る事をお勧めします。

②暫く煮て1/4に切った玉葱、シメジを加える。

③再び煮立ったら、トマト缶とスープ調味料を加えて弱めの中火で煮込む。

④野菜(固い物)に火が通ったら出来上がり。

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