春の献立『たけのこご飯』『新生姜、アスパラ、豚肉炒め』

ふくろうママの独り言♪

絵手紙のモチーフに筍を準備しました。

本日の課題は二十四節季の『穀雨』

まだ新米なので、何でも書ける訳でもなく「弘法おおいに筆を選ぶ」のです。

素材には、形がシンプルで、大胆に描くことが出来て、色使いも少なく、節季に合う等　一石二鳥、三鳥必要です。

「重い物を持って来ましたね～！」と笑われましたが無事に描き上げました。「やれやれ」

帰宅後に急いで灰汁抜きをして先ずはたけのこご飯を作りました。

明日からは筍レシピ！思い付く限りでは、若竹煮、メンマ、八宝菜ですが…。

♡たけのこご飯　

（米2合分を研いでザルに揚げて置く）

材料：たけのこ (茹でた状態で)150g、鶏もも肉 (皮むきで)150g

A) 具材の煮汁：出汁360㏄(2ｶｯﾌﾟ) 、醬油20㏄、砂糖(小1)、味醂10㏄

＊出汁は100㏄程多目に取って置いて炊飯時に、目減り分の追加用に使用すると良い。

B) 追加調味料：醬油20㏄、味醂10㏄

①筍は穂先の柔らかいところは縦薄切り、下の部分は薄めのイチョウ切り、鶏肉は1㎝角に切る。

② A)具材の煮汁を作って①の具材を筍から煮始める⇒ひと煮立ちしたら鶏を加えてアクが出たら取り除いて、鶏肉に火が通ったら具材だけを器に取り出す。

③筍と鶏肉を取り出した残り汁に出汁を足して360㏄(2ｶｯﾌﾟ)にして B)追加調味料を足す。

④あらかじめ研いでザルに揚げて置いた米を釜に入れて③の出し汁を加えて、具を戻し入れて普通に炊飯する。

♡新生姜、アスパラ、豚肉の炒め物 （3人分）

豚薄切り切り落とし肉(300gくらい)、アスパラガス(3~4本)、新生姜(2ｶｹ)

①生姜は千切り、アスパラガスは斜め切り、豚肉は適当な長さに切る。

②豚を炒めて色が変わったら酒(大2)を鍋肌から振りかけて、生姜、アスパラを加える。

③塩、粗挽き胡椒で味付けして、器に盛る。

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