一口サイズの晩ご飯おしながき「炙り鰤」「炙り鮭」「カキにぎり」etc

ふくろうママの独り言♪

構想一週間、覚悟を決めて実行！

いったい何が始まるのかと思いますよね（笑）

「創作料理ふくろうママ」の 一口サイズ膳 おしながき が出来上がりました♪

おしながき

①鰤とサーモンの一口炙り　②小さいステーキ　③オリーブオイル浸け牡蠣のにぎり

④小松菜と薄揚げの炒り煮　⑤きんぴらごぼう　⑥ころころ卵　⑦菜の花の酢味噌和え

⑧アボカド＆ポテトサラダ　⑨ウニもどき　➉かぼちゃ煮付け　⑪マカロニグラタン

⑫味噌汁 (豆腐、薄揚げ、小松菜)

☆ 一口サイズ膳の手順

♪1　先ず和風出しをまとめて取ります（3～4人分で1000㎖くらい）

♪2　鰤、サーモンに塩を振って冷蔵庫に入れておく。

♪3　牛蒡をささがきにして水に放ってアク抜きをする、人参もささがきにしておく。

Let's start ♪

１）手早く出来て冷めても良い物から作ります。

① 小松菜と薄揚げの炒り煮

　小松菜を洗って4㎝くらいのざく切り、薄揚げを縦半分、5～6㎜幅の薄切りにする。

　フライパンで薄揚げをカリッとするまで乾煎りし、小松菜の水切りをしないで加えて炒る。

　出し汁少量(ヒタヒタより少な目)を入れて、薄口しょゆ少量を加減しながら加えて薄味に仕上げる。

② きんぴらごぼう

　♪3の牛蒡を水切りして、人参と一緒に胡麻油で炒める。

　具材に火が通ったら、出汁をヒタヒタに入れて煮立たせ、砂糖を加えて好みの甘さに決める。

　色付け程度に薄口しょうゆを加えて味を調整し、更に煮つめて水分を飛ばす。

③ ころころ卵 (味付き卵)

　小さめの調理器具に醬油と旨味調味料を入れて、うずら卵水煮をコロコロしながら火を通す。

④ 菜の花の酢味噌和え

　菜の花を茹で、水分を切って切り分け、器に盛る。

　白味噌を 酢と味醂でゆるめて味付けをする。

　菜の花の上から酢味噌をかけて、すり胡麻を振る。

2）煮物 と 煮てから調理をする物

⑤ かぼちゃ煮付け

　かぼちゃの皮を鹿の子むきにして、ひと口大に切る。

　鍋にかぼちゃ、出汁180㎖と味醂大さじ3(基本の割合)を入れて中火で煮る。

＊かぼちゃ本来の味で、仕上がりの味が違うので、塩少々又は薄口しょうゆをほんの少し加えて好みの味に調える。

⑥ ウニもどき

　人参1/2本を乱切りにして、コンソメスープ(顆粒、固形)で柔らかく煮る。

　　その間に胡瓜の斜め薄切り(人数分×２)を準備する。

　人参をザルに取ってからボール等に移して潰し、ワサビを1～2㎝くらいを加えて撹拌する。

　胡瓜の斜め切りに、出来た人参ペーストを載せる。

⑦ アボカド ポテトサラダ

　メークインを角切りにして、コンソメスープで柔らかく煮る。

　　その間にアボカド(半分使用)をキューブに切る。

　メークインをザルに取ってからボール等に移してザックリと潰す。

　アボカドとポテトを合わせて、酢をほんの少しとホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。

⑧ ミニグラタン

　(マカロニ10~15g 、シーチキン30g、玉ねぎ1/2、人参3㎝)

　マカロニを茹でて、長さを半分に切っておく。

　玉ねぎ、人参の千切りを炒めて、玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、小麦粉大さじ1を加えて混ぜてから弱火で火を通す。

　具材と小麦粉が馴染んだら火を止めて、シーチキンを加え、牛乳を少しずつ加えてクリーム状になっ　たら弱目の中火に点けて牛乳でトロミを確認しながら仕上げる。

　ホワイトペッパー、塩で味を調整する。

　器に盛ってミックスチーズと粉チーズをかけてオーブントースターでこんがり焼く。

３）単独作業の調理

⑨ オリーブオイル浸け牡蠣のにぎり

　ご飯を好みの酢少量で味付けてして握り、オリーブオイル浸けカキを載せて焼き海苔を巻く。

➉ 味噌汁

　準備して火にかける。

⑪ 鰤とサーモンの一口炙り

　鰤とサーモンを冷蔵庫から取り出してキッチンペーパー等で水分を拭き取って、ひと口に切り分ける⇒ 仕上げ塩を振ってグリルで焼く。

⑫ 小さいステーキ

　ステーキを焼いて塩胡椒で仕上げて、人数に合うように切り分ける。

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