シャケ南蛮浸け＆リーフサラダ
2019/08/31
令和元年は長いお休みからスタートしましたが、中だるみぎみです～。一日だけ、遠出をしてお蕎麦を食べてきました。三人で40皿(20+11+9)(息子+私+夫) 因みに息子は17皿以上食べて記念品をゲット。思いがけない令和記念になりました(笑)
♡シャケ南蛮浸け
【材料：2~3人分】
・生鮭(2~3切れ) 新玉葱(1/2) アスパラガス(又はしし唐等）
【基本浸け汁】
(出汁 1/2ｶｯﾌﾟ)(醤油 大2.5)(酢 大1)(砂糖 大1)
Let' start ♪
①シャケを1/4(小さければ1/3)に切り分けて薄く小麦粉をつける。アスパラガスは下の固い部分は皮を剥くか切り捨てて4~5㎝にカットする。玉葱は薄く細切り
(辛味が気になる方は繊維に逆らって横切りにする⇒縦切りの方が料理の見栄えは良い)
②分量の出汁（水+和風顆粒だしで良い）と調味料で浸け汁を作りスライスした玉葱を浸けこむ。
③多目の脂で①のシャケとアスパラガスを揚げ焼きにして②の浸け汁に浸けこむ⇒急ぐ場合は15分くらい浸けこんで、汁と共に盛り付ける。
♡リーフサラダ
【材料】
・サラダリーフ・サラダ豆・マッシュルーム・トマト(キュウブにカット)
☆材料全てを混ぜ合わせてポン酢で和える(柚子ポン酢を使用しました)
＊お好みのドレッシングで可
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