ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

シャケ南蛮浸け&リーフサラダ

2019/08/31

かんたんです。

令和元年は長いお休みからスタートしましたが、中だるみぎみです~。一日だけ、遠出をしてお蕎麦を食べてきました。三人で40皿(20+11+9)(息子+私+夫) 因みに息子は17皿以上食べて記念品をゲット。思いがけない令和記念になりました(笑)

♡シャケ南蛮浸け

今日の献立

【材料:2~3人分】

・生鮭(2~3切れ) 新玉葱(1/2) アスパラガス(又はしし唐等)

【基本浸け汁】

(出汁 1/2カップ)(醤油 大2.5)(酢 大1)(砂糖 大1)

Let' start ♪

①シャケを1/4(小さければ1/3)に切り分けて薄く小麦粉をつける。アスパラガスは下の固い部分は皮を剥くか切り捨てて4~5㎝にカットする。玉葱は薄く細切り

(辛味が気になる方は繊維に逆らって横切りにする⇒縦切りの方が料理の見栄えは良い)

②分量の出汁(水+和風顆粒だしで良い)と調味料で浸け汁を作りスライスした玉葱を浸けこむ。

③多目の脂で①のシャケとアスパラガスを揚げ焼きにして②の浸け汁に浸けこむ⇒急ぐ場合は15分くらい浸けこんで、汁と共に盛り付ける。

♡リーフサラダ

【材料】
・サラダリーフ・サラダ豆・マッシュルーム・トマト(キュウブにカット)

☆材料全てを混ぜ合わせてポン酢で和える(柚子ポン酢を使用しました)

*お好みのドレッシングで可

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