和食が食べたいなぁ～「鮎の塩焼き」「万願寺とうがらし」「だし巻き卵」
2023/09/09
ふくろうママの独り言♪
九月に入って、30度越えの日が続く中でも、わずかな 季節の移ろいを感じています。
この夏27度設定でフル稼働していたクーラーを止めて就寝したところ、網戸越しに虫の音♪
心地良くまどろんでいるうちに寝入ったようでした…。
さて、今日はなにを作ろうか？
スタミナアップの料理はさすがに食傷気味 (>_<)
あっさりとした和食の献立にしようかな♪
鮎塩焼き、つくねと大根の含め煮、万願寺とうがらし＆ちりめんじゃこの煮浸し、だし巻き卵
胡瓜とカニカマの二杯酢、湯むきミニトマトの甘酢、なめ茸と豆腐の味噌汁
💛つくねと大根の含め煮
【つくね材料】
鶏小肉ミンチ 200g
酒(大1)、塩(2つまみ)
生姜すり下し(1ｶｹ)
片栗粉(小1)
【煮込み出汁】
和風だし1000㎖
醬油(大1)、味醂(大2)、酒(大1)、塩(小1/2)
① 大根を五割くらいに下茹でしてザルに上げる。
② つくねの材料を良く捏ねて、沸騰した湯にスプーンで落として、浮き上がったらザルに取る。
③ 底の広い鍋に材料を並べて入れて、煮込みだしを注ぎ入れて弱目の中火でコトコト煮込む。
💛万願寺とうがらしとちりめんじゃこの煮浸し
【材料】
万願寺とうがらし1袋(10本ほど)
ちりめんじゃこ 50g
a)醬油、酒、味醂(各大1)
a)砂糖(小1)
a)出し汁(水で可) 100㎖
① 唐辛子は半分か1/3に切る⇒胡麻油で炒めて、油が回ったらちりめんじゃこを加えて軽く炒める。
② a)の調味料を全て加えて混ぜながら煮詰める。
💛だし巻き卵
【材料】
卵 人数分＋2個使用
出汁 卵の殻(半分)で卵の数引く2
塩 一つまみを卵の数分
化学調味料 少々
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