残り根菜の揚げ浸し
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
三が日が過ぎてお節料理も食べ尽くし、帰省組も帰り、残ったのは虚脱感。
暮れからの疲れがどっと出た感じ。
お節残りの野菜で簡単に揚げ浸しを作ってみました。
♡残り根菜の揚げ浸し
今回の材料：
蓮根 一節
牛蒡 1/2本
人参 1/2本
インゲン １パック
大根下ろし 適量
ポン酢醤油（お好みの）
Let's start ♪
野菜は全て素揚げです。
①蓮根は１㎝厚で四つ切、牛蒡は洗って乱切りにして水に晒す。
②①を置く間に人参を５～６㎜厚の半切り、インゲンは1/2に切る。
③１６０℃の油で水分を良く切った蓮根、牛蒡を揚げる。
＊カリッと歯ごたえを残して揚げる。
④人参、インゲンの順に同様に揚げる。
⑤③④を器に入れてポン酢（柚子ポン酢使用）をかける。
⑥⑤に水分を切った大根の擦りおろしを加えて軽く混ぜて出来上がり。
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