和食晩ご飯の献立『筍、蛸、根菜』
2019/09/03
ふくろうママの独り言♪
抜けるような青空と新緑はあとひと月先でしょうか？
今日も春霞で紗のかかった天気です。
今が旬の筍を沢山頂いたので、晩ご飯は和食に拘って献立しました!(^^)!
🍚今日の晩ご飯
①玄米ご飯 ②鯖の薄塩焼き ③みそ汁（豆腐、しめじ、もやし、刻み葱）
④根菜の揚げ浸し⇒クリックでレシピページへ飛びます。
⑤若竹煮 ⑥蛸と胡瓜の酢の物 ⑦手作りメンマ
⑤⑥⑦はレシピご紹介↓
Let's start ♪
♡若竹煮
①筍水煮100ｇくらい⇒穂先は四つ切、他は１㎝くらいの半月又は四つ切にする。
②和風だし（300ml）+醤油（大1）+酒（大1）+味醂（大2）と筍を火にかける。
③沸騰したら火を弱火にして若布（適量）を加えて４～５分煮て火を止めて味を馴染ませる。
♡蛸と胡瓜の酢の物
①胡瓜（１本）は薄切りにして塩少々を振リ混ぜて置く。
②茹で蛸（70gくらい）はぶつ切りにする。
③合わせ酢 酢（大1）+水（小2）+味醂（小1）+薄口醤油（小1/2）🍬
④②の蛸と①の胡瓜を絞って合わせ酢で和える。
♡手作りメンマ
①筍の下の部分（約300ｇ）を繊維に沿って切る（写真）
②水分を切った筍を胡麻油で炒めて、砂糖（小2）を加えて絡める。
③②に中華旨みペースト（小2）+オイスターソース（小2）+醤油（小2）を足す。
④汁が無くなるまで炒めて鷹の爪を加える。
🍬おまけ
メンマを天麩羅にすると超おいしいよ！
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