鯛のポワレ & 温野菜プレート
ポワレ、耳に心地よく洒落た感じがしますね～(^_-)-☆
そもそもはポワル、フランス語でフライパンのこと。
ポワルを使って表面をカリッと中をふわっと焼く調理法がポワレとの事です。
楽しんでポワレ風の晩ご飯を作りました。
♡鯛のポワレ&温野菜プレート
材料&下準備
鯛切り身(白身魚)3切、ズッキーニ2/3本、蓮根5㎝、エリンギ1本、パプリカ2色(各1/4個)、スライスレモン5枚
a) 鯛の両面に塩少々を振りかけて暫く置いて出て来た水分をふき取る。
⇒改めて塩少々と胡椒を振る（写真）
b) 野菜を切る。パプリカは7~8㎜くらいの短冊切り、ズッキーニ、蓮根は5㎜くらいの半月切り、エリンギは5㎜厚で幅、長さは他の野菜に合わせて切る。
①野菜をオリーブオイルで軽く炒めて油が回ったら塩胡椒を少々。
②味付け調味料：水200㏄、ガラスープ顆粒(大1)、寿司酢(大1)、ポン酢(大2)を加えて7~8分程、弱めの中火で煮込む（汁が無くならない様に火加減を調整して下さい）
③ ②の野菜を取り出して残り汁にレモンのスライスを加えて置く。
④別のフライパンにオリーブオイルを敷いて鯛切り身を皮目から焼く。
＊弱めの中火でコンガリと焼く(皮目7：身3 程の割合で焼く)
⑤器に鯛を盛り付けて③の残り汁を軽く温めてかけて、手前に野菜を盛る(写真)
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