具材共有で温かい大盛りの一杯！「豚汁」「かす汁」
ふくろうママの独り言♪
「豚汁」「かす汁」
美味しいね！ やっぱり美味しいね！
この季節に 我が家で、食卓を盛り上げて、喜ばれる汁物です。
一鍋に これでもかと食材を詰め込んで「一汁一菜」の食卓を演出する優等生… (#^^#)
初日は「具沢山豚汁」、翌日は残りの食材に鮭と酒粕を買い足し「鮭のかす汁」にして、ロス無く食材を使い切りました。
♡ 具沢山かす汁
【材料】：4～5人分
酒粕 150g~200g
鮭のアラ甘塩 (又は切り身) 3切れ分ほど
豚バラ薄切り 100gほど
大根(7~8cm) 人参(1/2本) 牛蒡(1/2本)
里芋(大) 3個⇒適当な大きさに切り分けて水に浸けておく。
蒟蒻(1/2枚)⇒水から入れて下茹でしてから切る。
薄揚げ(1枚) 竹輪(1本) 刻み葱(適量)
・出し汁 1200ml
＊具材から美味しい出汁は出ますが、敢えてだし重ね出汁にします。
・味噌 大さじ2～3
☆彡調理ポイント
①和風出汁を1200㎖ほどとって、粕を溶かす用に少量を小鍋に取り分ける(写真参照)
⇒粕が溶けたら味噌を加え混ぜて粕出汁を作る。
②刻んだ野菜から茹で始めて、豚肉、竹輪と薄揚げの順に追加していく。
③具材に火が通ったら粕出汁を加えて混ぜ、最後に鮭を加える。
＊鮭を加えてからは崩さないように具材ごと大きく混ぜてしばらく煮込む。
④味付けした後は、煮立たせないように火加減をする。
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