残り出汁を利用して『カレースープ』
2022/08/23
ふくろうママの独り言♪
「爽やかな秋♪」と言いたいところですが、汗をタラタラ流して奮闘しています💦
実を申しますと「料理ブロガー」の裏の顔は週に三回の「介護ヘルパー」(#^^#)
私の相棒は小柄で超ふくよかな「右半身不随のおばあちゃま」なのです！
「はぁ～い、右ですよ～、次は左ね～」と身体を反して頂いてオムツ替えと着替えをしている最中💦
明るく接する事をモットーとしています。
食事の時には、
左手で、どうにかスプーンに載せて口に持っていった一盛りが、こぼれ落ちる。
最後の一口をスプーンで掬いきれなくて諦めた…。
「あら！一口だけ忘れ物ですよ～」と さり気ないお節介が上手くいったり、
「自分でやります。」とキッパリと拒否される時も…。
お年寄は これまでに積み上げてきた実績とプライドをお持ちです。
この一連の流れをどう見守るかが介護に携わる者へ問われる課題。
敬意と寛容を持って介護をすることは当然ですが「やさしく接する」ことは私自身の精神衛生上にも良い結果になっているのかなと思います？（笑）
♡スープカレー
☆「牛すじ」の仕上げで残った煮汁を濾してスープにしました。
・煮だし汁残り 2000cc
(野菜出汁でも肉出汁でも水もｏｋ♪)
・無添加ブイヨン、コンソメ顆粒等 適量
・カレー粉 大1 (お好みで)
・鶏もも肉 200g
・トマト 1個
・マッシュルーム 1ﾊﾟｯｸ
・玉葱 1個
・人参 小1個
・メークイン 2個
①鍋に残り汁を準備する(不足の場合は水を足す)。
②ひと口大に切った鶏肉を油を敷かずに皮目から焼き始めて軽く塩胡椒をして白ワインを1/2ｶｯﾌﾟ加えてひと煮立ちさせる。
③ ①の鍋に鶏肉をフライパンから汁ごと投入して、野菜を火が通りにくい物から順に加える。
＊アクが浮いてきたら掬い取る。
④コンソメ(ブイヨン)を適量加えて美味しいと感じる味付けにする。
⑤カレー粉を少しずつ加えて好みの味に調整する。
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