ごろっと大きめ切り「大根とミンチボールのコンソメシチュー」
2023/03/11
ふくろうママの独り言♪
献立を考えていて、ふと頭をよぎりました！
洋風レシピ食材として大根を使った事あるかな…？
大根サラダくらいしか思い浮かびません！
一押しの大根料理と言えば「和風おでん」…ですかね ？
大根は食材の味がしみ出した煮汁を、 存分に引き受けてくれて、差し詰め「おでんの名わき役」です！
後は「ぶり大根」「ふろふき大根」「大根きんぴら」「大根と厚揚げの煮物」などが定番。
本日は大根を使って洋風らしきものに挑戦してみます(#^^#)
♡大根とミンチボールのコンソメシチュー
☆調理ポイント
大根と人参は大きさを合わせて、大き目(2㎝くらい) のキュウブ切りにする。
コンソメスープは薄めに作って味を足していく。
【材料：3～4人分】
・大根(太め) 10cmくらい
・人参(小) 1本
・マッシュルーム 1ﾊﾟｯｸ
・玉ねぎ 1個
・ミニトマト 10～12個
・(豚ひき肉＋鶏ひき肉)で200g
コンソメスープ：
水 1200ml
コンソメ顆粒(3ﾊﾟｯｸ)、ブーケガルニ(1ﾊﾟｯｸ)、ロリエ3枚、白ワイン(大さじ1)、塩少々、ホワイトペッパー少々、和風出汁(あれば1ﾊﾟｯｸ)
ミンチボール準備
豚、鶏ひき肉を合わせて、酒(大2)を加えて良く混ぜてなじませる。
下し生姜(1ｶｹ分)、塩少々、ハーブミックス、オレガノ、ナツメグ、パセリ等を合わせる。
＊スパイスは肉に合うものなら拘りなく使ってｏｋです。
Let' start ♪
① 分量の水に大根、人参、ブーケガルニ、ロリエを入れて中火に点ける。
⇒煮立ったら コンソメ2ﾊﾟｯｸ を加え、落し蓋をして弱目の中火、で柔らかくなるまで煮込む。
② ミンチボールの種適量をスプーンで掬って落とし入れて、アクが出たら取り除く。
③ マッシュルーム (大きければ半分にする) を加える。
④玉ねぎ(1個を角切り)を加えて透き通るまで煮込む。
⑤塩少々、残りのコンソメ顆粒を加減を見ながら入れて、味を調える。
⑥最後にミニトマトを加えて、白ワインとホワイトペッパーで変化をつけて完成です。
＊ミニトマトは湯むきしました。 (沸騰した湯に通してから水に取って冷ましてから剥く)
《調理後記》
大根は和風だしで煮込むとより大根風味が活きて美味しいですね。
今回のコンソメアレンジスープでは、不思議にも個性が消えて洋風の旨味を含んで別物になりました！
これ！いけます('ω')ノ
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