ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

ごろっと大きめ切り「大根とミンチボールのコンソメシチュー」

2023/03/11

ふくろうママの独り言♪

献立を考えていて、ふと頭をよぎりました!

洋風レシピ食材として大根を使った事あるかな…?

大根サラダくらいしか思い浮かびません!

一押しの大根料理と言えば「和風おでん」…ですかね ?

大根は食材の味がしみ出した煮汁を、 存分に引き受けてくれて、差し詰め「おでんの名わき役」です!

後は「ぶり大根」「ふろふき大根」「大根きんぴら」「大根と厚揚げの煮物」などが定番。

本日は大根を使って洋風らしきものに挑戦してみます(#^^#)

コンソメシチュー&シーチキンマヨポテト焼きの献立

♡大根とミンチボールのコンソメシチュー

☆調理ポイント

大根と人参は大きさを合わせて、大き目(2㎝くらい) のキュウブ切りにする。

コンソメスープは薄めに作って味を足していく。

材料:3~4人分】

・大根(太め) 10cmくらい

・人参(小) 1本

・マッシュルーム 1パック

・玉ねぎ 1個

・ミニトマト 10~12個

・(豚ひき肉+鶏ひき肉)で200g

コンソメスープ: 

水 1200ml

コンソメ顆粒(3パック)、ブーケガルニ(1パック)、ロリエ3枚、白ワイン(大さじ1)、塩少々、ホワイトペッパー少々、和風出汁(あれば1パック)

ミンチボール準備

豚、鶏ひき肉を合わせて、酒(大2)を加えて良く混ぜてなじませる。

下し生姜(1カケ分)、塩少々、ハーブミックス、オレガノ、ナツメグ、パセリ等を合わせる。

*スパイスは肉に合うものなら拘りなく使ってokです。

Let' start ♪

① 分量の水に大根、人参、ブーケガルニ、ロリエを入れて中火に点ける。

⇒煮立ったら コンソメ2パック を加え、落し蓋をして弱目の中火、で柔らかくなるまで煮込む。

② ミンチボールの種適量をスプーンで掬って落とし入れて、アクが出たら取り除く。

③ マッシュルーム (大きければ半分にする) を加える。

④玉ねぎ(1個を角切り)を加えて透き通るまで煮込む。

⑤塩少々、残りのコンソメ顆粒を加減を見ながら入れて、味を調える。

⑥最後にミニトマトを加えて、白ワインとホワイトペッパーで変化をつけて完成です。

*ミニトマトは湯むきしました。 (沸騰した湯に通してから水に取って冷ましてから剥く)

《調理後記》

大根は和風だしで煮込むとより大根風味が活きて美味しいですね。

今回のコンソメアレンジスープでは、不思議にも個性が消えて洋風の旨味を含んで別物になりました!

これ!いけます('ω')ノ

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