春色の献立「トマトポタージュスープ」「鯛のカルパッチョ」「パスタサラダ」

ふくろうママの独り言♪

満開の桜が花吹雪に変わって、今度は足元を楽しませてくれます！

頑張って花を残している木の周りでは、新一年生たちの微笑ましい撮影会の光景がみられました 🌸

今日は季節のウキウキ感をテーマに、献立を考えてみます (#^^#)

鯛のカルパッチョ、パスタサラダ、トマトポタージュスープ、梅肉と鶏ささ身の大葉包み

💛 鯛のカルパッチョ

① 鯛の柵に軽く塩を振って冷蔵庫に入れておく。

② 新玉ねぎを薄切りにして水に晒す。

③ 茗荷の千切り、カイワレ、レモンの表皮を準備する。

④ 鯛を取り出してクッキングペーパー等で水分を取って薄切りにする。

＊刺身の要領で削ぎ切り

⑤ 器に水を切った新玉ねぎ、④の鯛、カイワレ、茗荷、レモン皮を盛り付けて、レモンを絞りかける。

⑥ ⑤に軽く塩、粗挽き胡椒を振って、オリーブオイルを回しかける。

💛 トマトポタージュスープ

① ご飯に分量の水とコンソメ顆粒を加え、弱火で柔らかくなるまで煮る⇒粗熱がとれるまでおく。

② トマトを湯むきして、半分(又は1/4)にしてフードプロセッサーにかけ、ペースト状にしてから、ザル等で濾す。

③ 同じく①のご飯も残った汁ごとフードプロセッサーにかけてペースト状にする。

④ 鍋に③のご飯を戻して弱火に点けて、トマトペースト、牛乳を加えて混ぜながら滑らかにする。

⑤ 味をみて、ホワイトペッパーと塩で味を調える。

💛 梅肉と鶏ささ身の大葉包み

＊スライドショーで手順をご紹介します。

-サラダ, スープ, 晩ごはん献立, 鶏肉料理
-ご飯, ささ身, カイワレ, トマト, トマトペースト, レモン, 大葉, 新玉ねぎ, 梅肉, 牛乳, 茗荷, 鯛