サーモンのソテーと アレンジソース＆献立
2021/10/16
ふくろうママの独り言♪
立春の前日の今日は節分です。
2月2日の節分は124年振りとかで豪華な恵方巻の話題で盛り上がっていますが、そもそも日にちが変わること自体驚きです！
調べて見ると36年間 2月3日が続いた後、今年は 2日、来年は 3日です。
因みに 2日の節分は2000年代に、後33回あります。4日の節分を調べて見ると1900年代に38回、2000年代は 0回とのことです。
天邪鬼の私は恵方巻ではなく、サーモンのソテーとアレンジソースのレシピで盛り上がってみます。
♡サーモンソテーと『マヨワサビ』『香味マヨネーズ』
☆ソースはマヨネーズ2：プレーンヨーグルト1をベースにして
『マヨワサビ』にはチューブの生わさびをお好み量加えて良く混ぜます。
『香味マヨネーズ』には大葉を細かく切り刻んで入れます。
Let's start ♪
①サーモンに塩胡椒をしてオリーブオイルで裏面から焼く。
②六割くらい火が通ったら返して白ワイン（又は日本酒）適量を鍋肌から回しかけて蓋をして蒸し焼きにする。
＊火は直ぐに通りますから焼き過ぎに注意してください。
②器に表を上に盛り付けて副菜を添えて2種類のソースをかける。
【本日の献立】
☆ワンプレート盛り
・サーモンソテー・マッシュポテト・舞茸ソテー・ブロッコリー・ミニトマト
☆蒸し玉葱を柚子ポン酢で。
☆エノキと豆腐の味噌汁
☆デザート（ぶどう）
＊今年最後のつもりで、牡蠣のオリーブオイル漬けを仕込みました。
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