豚ばら肉とニラの味含み煮
2019/09/04
ふくろうママの独り言♪
昨日は近くの神社で秋祭りの様でしたが、あいにくの雨。
聞くところによると、お神輿はビニールで覆われていたとか…。
神事は延期出来ないのですね！
♡豚ばら肉とニラの味含み煮
材料：【３人分】
豚バラ切り落とし 300～400ｇ
ニラ １束
豆腐（絹こし） 1丁半
もやし １袋
醤油（下味用） 大3
片栗粉（下処理用） 大3
煮込み出汁：
出汁 1000ｃｃ
＊水＋うまみ調味料でも可
酒 25ｃｃ
醤油 50ｃｃ
砂糖 小2
Let' start ♪
下処理（①～④）
仕上げ（④⑤～⑥）
①豚肉に下味用の醤油をからめる。
②①を片栗粉でコーティングするようにからめる。
＊肉が団子にならないよう少量ずつ持ち上げてほぐしながら
③鍋にたっぷりの湯を沸かしてもやしを湯通し⇒ザルに上げる。
④同じ鍋に②の肉を入れてひと煮立ちさせてザルに上げる。
⑤鍋に出汁を準備してニラ以外の食材を入れて10～15分静かに煮込む。
⑥⑤にニラを加えてニラが鮮やかな緑に変わる程度に火を通して出来上がり。
＊ニラはシャキシャキ感が残るくらいの煮あがり
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