アメリケーヌソース で クリームパスタを作る♪
ふくろうママの独り言♪
息子のキャンプ仲間に、お店を一人で切り盛りする「女性シェフ」がいます。
先日も彼女に「おんぶにだっこ」でキャンプでは望めそうにないご馳走に満足して帰宅！
スマホでバッチリ撮影してきたご馳走からアイディアを拝借して、レシピに挑戦してみました (#^^#)
＊フェットチーネ250g使用（80gを一人分としました(*^^)v）
💛アメリケーヌソースでクリームパスタ
3人分ほどの材料です♪
【アメリケーヌソース材料】
有頭えび 12尾(500g∼)
玉葱 1/2個(小なら1個)
人参 1/3本(50g)
セロリ茎 1本(50g∼)
ニンニク微塵切り 1ｶｹ分
・塩胡椒 少々
・オリーブオイル 大2
・ブランデー 大3
・トマトペースト 2本(大2強)
・バター 30g
【アメリケーヌソース仕上げ調味料】
コンソメ顆粒 2本(4.5g×2)
水600ml ＋ ローリエ3枚
【クリームソース用 調味料】
生クリーム 100㎖（有れば白ワイン大3）
塩(小1/2)、ホワイトペッパー(少々)
☆レシピはスライドショーでご紹介します。
① 海老は背ワタを取って身と皮を分ける⇒身には塩胡椒 
② 海老の身をバター20g(分量外)で炒めて取り置く。 
③ ①の同じ鍋にオリーブオイルを加えて頭と殻を焦がさない様にカラッと炒める。 
④ブランデーを加えてサッと火を通す。 
⑤ バターを加える。 
⑥ 細切り野菜を加える。 
⑦ 野菜がシンナリするまで炒めて、トマトペーストを加えて火を通す。 
⑧ ソース仕上げ調味料(コンソメ、水、ローリエ)を入れて煮立たせる。 
⑨ 海老の頭を潰しながら20分ほど煮詰める。 
➉ ザルで濾す (出し殻はしっかり押して汁を出し切る) 
⑪ 海老を戻し入れて煮立ったらクリームソース用調味料を加えて弱火で混ぜ、トロミが出たらボイルしたパスタを加えて絡める。
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