簡単!鰤のみぞれソースかけ
2022/01/24
ふくろうママの独り言♪
脂の乗った「寒ぶり」の季節到来です!
肉厚の切り身は骨が少なく、焼いても揚げてもおいしいですよね(^^♪
今日はから揚げにして「みぞれソースかけ」にしました♪
【鰤の下処理】
①鰤に酒少々を振りかけて冷蔵庫に入れておく。
② ①を寝かせて置く間に大根をすり下ろして、ザルに受けて軽く水分を切る。
生姜もすり下ろす。
③冷蔵庫から鰤を取り出して、キッチンペーパー等で軽く水分を取る。
⇒両面に軽く塩を振ってから小麦粉を両面に付けて、フライパンに多目の油を敷いてコンガリと揚げ焼きにする。
【かけ汁】
鰤一尾に付きの分量です↓
☆和風出汁 120㏄
☆酒 大1
☆味醂 大1
☆薄口しょうゆ 大1
④ ☆を煮立てる。
⑤器に揚げた鰤を載せて下ろし大根と生姜を盛り付けて、汁をかける。