『残り活用パスタ』『牡蠣を載せて菜の花めんたいパスタ』
2021/02/14
ふくろうママの独り言♪
暮れに恒例の生牡蠣便が届きました！
蒸して、レモンを絞って、パクリ、殻に残った汁もすすって至福のひと時でした♡
次にご紹介したいのは、この時を逃しては作れない贅沢な逸品！
『オリーブオイル漬け』を作って、調理で出た残り汁でパスタを作り、余すところなく使って食べ切りました「ご馳走様でした」
☆先ずは牡蠣のオリーブオイル漬けから Let's start ♪
＊今回は加熱のみレンジを使用しました。
☆フライパンだけの基本レシピはこちらをクリックしてご覧ください。
【材料】
生牡蠣(500g)、オイスターソース(大1~1.5)、オリーブオイル(500cc)、ローリエ2枚、鷹の爪2本
①牡蠣をボール等に入れて水を張り軽くかき混ぜて洗う（二回程繰り返す）⇒ザルに取って暫く水を切る。
②耐熱容器に入れて軽くラップをして、600w(4分）レンジ加熱⇒フライパンに移す。
＊牡蠣をフライパンに移した後の汁は取り置く。
③フライパンに移した牡蠣にオイスターソースを絡めてから、強めの中火で汁気を飛ばす。
④牡蠣にソースが行き渡ってふっくらと色づいたら火を止めてそのまま粗熱をとる。
⑤保存容器に牡蠣を一つずつ入れてオリーブオイルをヒタヒタに入れ、ローリエ、鷹の爪を載せて冷蔵庫の野菜室で保存する。2日目から食べられます。
＊牡蠣を保存容器に移した後のフライパンに残った少量の汁も取り置く。
☆取り置きした牡蠣汁とお節で残った食材でパスタを作りました。
♡残り食材で海鮮パスタ
・スパゲッティ 300g
・取り置き牡蠣汁・ゆで汁(大3)
・スモークサーモン・しらす
・オイルサーディン・カイワレ
①商品のパッケージに記載された通りにパスタを茹でてザルに取る。
②①のパスタをフライパンに移してオリーブオイル少量を絡める。
③火を点けて、牡蠣汁、ゆで汁、粗挽き胡椒を加えてパスタに絡める。
④味を見て足りなければ塩で調整。
⑤器に盛り付けてトッピングをしてレモンを添える。
♡菜の花めんたいパスタ
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