小松菜と鶏そぼろde手作りラーメン
2023/10/11
インスタントではありません(^^♪
近頃は美味しいお出汁が簡単に出来る調味料があります。
そこにひと工夫するとオリジナリティのあるラーメン出汁が出来ると言う次第。
「美味しければ良し」 けっこう無責任に 作れます♪
♡小松菜と鶏そぼろラーメン
多目に準備して変え玉、追加トッピングもOK 👌
☆材料と下準備
・生中華麵(ちぢれ麵) 6玉
・半熟卵 6個
・小松菜1把
・メンマ適量(無くても可)
・鶏ミンチ200～250g
・生姜50g
a)鶏ミンチ、生姜の微塵切り、酒(大3)、塩(小1/4)を混ぜておく。
・小松菜は茎部分を4㎝、葉部分をざく切りにする。(茎はスープに入れる)
・小松菜の葉部分に軽く塩、胡椒を振って乾煎りいして、シンナリしたら胡麻油を少々混ぜて火を止める。
a)の鶏ミンチを鍋(フライパン)で乾煎りし、ポロポロになるまで火を通す。
☆スープ材料
・水 2000㏄
・創味シャンタン 大5
・ブランデー(お菓子用小瓶で可) 大1
・薄口しょうゆ 大1
Let's start ♪
①分量の水を煮立たせて味付け調味料を順に加えてスープを作る。
②別鍋で中華麵を茹でる用の水を火にかけておく。
③ ①に小松菜の茎を加えて2分程煮る⇒弱火に落としておく。
④ ②の別鍋が煮立ったら麺を順次茹でて湯切りをし、器に盛って③のスープをかけて、トッピング用の小松菜の葉、鶏そぼろ、卵、メンマを載せる。
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