ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

ほくほく『ミートポテト』& そば粉とルッコラのお焼き

ふくろうママの独り言♪

窓越しの空がパソコンの画面に写っています。

『緑の木、青い空に白い雲』まるで絵本のページの中の様です♡

今朝は根詰まりを起こして元気のないパンジーを植え替えて、ついでにベランダの掃除もしました。

気分転換を図りながら、日々気を付けて暮らす努力はしていますが、気分は晴れませんね…。

さて、本日の取り組みは『古いレシピの発掘とリニューアル』と決めました。目指せ☆☆☆!

 Let's start ♪

♡ミートポテト

材料:3人分

*マッシュルーム以外は粗微塵切りにします。

・牛ひき肉 200g

・ジャガイモ3個(250g)・玉葱(小さ目)1個・人参(1/4)30g

・ピーマン1個・マッシュルーム5個(1/4に切る)

・セロリ茎(1/4)、セロリの葉

*セロリは入れなくても可

①ジャガイモは洗ってから1個ずつラップをして電子レンジ(800w-5分くらい)で柔らかくなるまで加熱する。

②熱いうちに皮をむいて潰し、塩2つまみ、胡椒、バター25gを加えてマッシュポテトにする。

③刻んだ材料を順に炒めて、火が通ったら 酒(大2)、ガラスープ顆粒(大1)、トマトピューレ(大4)、ケチャップ(大1)

粗挽き胡椒、ナツメグ、オレガノ等お好みのスパイスと塩(小1/4)で味付けをして小麦粉(大1)でまとまりを付ける。

④ ②のマッシュポテトを3等分して器に敷いて③の具を詰め(写真参照)、粉チーズを振りかけてオーブントースターで6~8分くらいコンガリと焼く。

♡そば粉とルッコラのお焼き

そば粉 120g

塩 小1/2

水  250cc

卵 1個

ルッコラ 適量

マッシュルーム 4個

①ボールにそば粉と分量の塩を入れて、粉の中心を開けて用意した水を少しずつ加えながら外側の粉を木べらで練り込むように混ぜる。

②粉っぽさが無くなったら、残った水と溶き卵を加えながら同様に良く混ぜる。

③ ②の生地にラップをかけて冷蔵庫で1時間寝かせる。

④ ③にルッコラのざく切りと薄切りにしたマッシュルームを加えて混ぜる。

⑤フライパンに油(あればオリーブオイル)を敷いて④の生地を流し入れ、蓋をして弱火で焼く。

⑥片面がコンガリ焼けたら反して反対面も同様に焼く。

*ポン酢醬油、ワサビ醬油、マヨ醬油等お好みの物で召し上がってください。

★こぼれ話

最近まで蕎麦は低カロリーのダイエット食品だと思い込んでいました。

ところが、タンパク質、ビタミンA B 群、ポリフェノールの一種であるルチン等を多く含む、低カロリーの健康食品で、毛細血管の強化や免疫力アップ等に一役買う優秀な食品だと知りました!

水溶性なので焼いて丸ごと食す「お焼き」は理想の調理方法かも…。

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