ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

うすい豆と高野豆腐の卵とじ「焼きブロッコリーのサラダ」

3月31日、初つばめ発見(^^♪ 世の中ざわついていますが今年も来てくれてありがとう♡ ウキウキ感を貰ったので、季節を味わう献立にしようかな(^_-)-☆

♡うすい豆と高野豆腐の卵とじ 【4人分】

・うすい豆 1パック(100g)

・高野豆腐 2枚

・卵 3個

下準備:

豆:水に塩少々を加えて煮立て、豆を加えて固めに茹で鍋のまま粗熱をとる。

高野豆腐:ぬるま湯で戻し、両手で挟んで押えて水切りをする⇒サイコロに切る。

煮汁: 出汁(顆粒だし可)300cc、味醂(大1)、砂糖(大1.5)、薄口醬油(大1)、塩少々

Let's start ♪

①煮汁を煮たてて高野豆腐と豆を加えて弱火で煮る。(落とし蓋をしました)

②15分くらい煮て豆が柔らかくなって、高野豆腐に出汁が染みたら、溶き卵を回し入れて卵にふんわりと火が通ったら出来上がり。

♡焼きブロッコリーのサラダ(ミニトマトのドレッシング)

☆トマトドレッシング

マヨネーズを寿司酢で緩めて白胡椒を振り、小さく切ったミニトマトを加えて混ぜる。

①ブロッコリーを小房に分けてフライパンに並べて、オリーブオイルを回しかけて弱火で返しながら焼く軽く塩胡椒をして仕上げにバターを絡める。

②器に盛り付けて☆トマトドレッシングをかける。

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