ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

簡単しかも味はバツグン焼き豚&献立

2017/09/30

ふくろうママの独り言♪

soul food series

ふくろう君black-mini


フライパンの上でもうもうと煙を上げる豚の塊り。

嫁ぎ先での年末風物詩「焼き豚」作りです。

暮れの28日になると焼き豚から正月料理がスタート。

あれから数十年経って普段の料理として季節を問わず作っています。

焼き豚 

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材料:【3~4人分】

豚のブロック(バラ、ロース、モモ) 500g

今回はバラ肉を使っています。(鍋に入る長さに切り分ける)

たこ糸

煮汁とタレ用材料

💛濃口しょうゆ        200cc

💛日本酒           80cc

💛砂糖            大匙 2強

💛白ネギの上部分       1本

💛生姜輪切り(皮付きで)   1片

調理 Let's start ♪

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①豚をたこ糸で巻く。(ネットでも可)

鍋に合わせて長さを切って下さい⇒煮汁を入れて肉が半分以上浸かるくらいが良い。

私は肉に鍋を合わせたので、今回は苦戦しました。

②フライパンを温めて、油を引かずに肉を回しながら全面を強火で焼く。

 油の多い部分から焼き始めると上手く焼けます。

③焼きあがったら鍋に移し💛の煮汁用の材料を入れて中火で煮立たせる。

④煮立ったらアルミホイルで落とし蓋をし、弱火にして鍋蓋をずらして乗せる。

⑤時々反しながら30分煮る。

竹串で肉の中心まで刺して肉汁が透き通っていたら出来上がり。

⑥そのまま粗熱が取れるまで放置して肉を取り出す。

⑦煮汁を冷まして上に浮いた油脂を取り除いてから網で濾してタレにする。

🍚本日の献立ご紹介🍴

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・焼き豚

・竹輪とこんにゃくと野菜の煮物

・豆腐の味噌汁

・生野菜

💫耳寄りな話💝

日持ちがしますので塊りのまま冷蔵庫で1週間はOK

冬場は暖房のない場所で暮れから三が日放置してもOK

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