ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

小鯵がわんさか!『小鯵のから揚げ』『小鯵の酢締め』

お盆の騒動も静まったウイークデイ。

やって来た息子家族と総勢5人で釣りに出かけました。

早朝5時に出発して6時着、既に大物狙いの太公望が陣取っています!

お邪魔にならないように隙間に入れて頂きサビキ釣りスタート(^^♪

二時間余りで小鯵108尾の成果を上げて凱旋です🐡

「坊や、一匹だけど小さいイカいらない?」と釣り人のお兄さんに声を掛けられて、モジモジする孫のそばで「ありがとうございます!!と大声で返事をしてイカをget♡

♡小鯵のから揚げ

・小鯵は頭と内臓を外して洗う。

・ザルに取って水を切り、小分けにして丈夫な袋(Ziploc)でしっかりと塩胡椒をして振り混ぜる。

・袋を替えて、同様にして小麦粉をタップリまとまとわせる。

・先ず、160℃くらいの低温で、余分な粉を落として、じっくりと骨まで揚げ、最後に200℃の高温にしてコンガリとカリカリに揚げます。

*骨ごと戴けます。

♡小鯵の酢締め

①鯵を三枚におろして皮を剥いて、バットや深めの皿等に並べて多目にしっかりと塩を振りかける。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

② ①の器へヒタヒタに酢を注いで、身が締まるまで暫く冷蔵庫で寝かせる。

💦「ふーっ…」美味しいものを食す為の手間は惜しみませんが暫くは遠慮します(笑) 1/3はつまみ食いされました!

因みに15㎝程のイカはお造りにして、お孫ちゃんの胃袋に収まりました。

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