茄子と牛肉切り落としのオイスターソース煮
2021/05/27
ふくろうママの独り言♪
黒々とした茄子と牛肉、パプリカの赤、葱の緑が強烈な印象のお料理になりました。
しかし！茄子が旨みを全て含んで超美味しいです！
♡茄子と牛肉のオイスターソース煮
💫画像はクリックで拡大します。
材料：【3～4人分】
牛肉薄切り切り落とし（又はこま切れ） 400ｇ
茄子（今回は長茄子） 3本
パプリカ赤 1/2個
万能ねぎ（細め） 4～5本
肉の下味調味料：
・オイスターソース 大3
・生姜のすり下ろし 1かけ（30ｇくらい）
・片栗粉 大3
仕上げ調味料：
水 500ｃｃ
オイスターソース 大1
醤油 大1
Let's start ♪
①牛肉に下味調味料を全て加えて手で混ぜる。
②パプリカを繊維にそって5ｍｍ位の千切り。
茄子を縦1/4にして乱切りにする。
③中華鍋か大き目のフライパンを火に掛けてサラダ油と胡麻油を同量。
④肉を加えて焦げ付かないように底から反すように炒める。
⑤肉の色が変わったら茄子を加える。
⑥ザックリと混ぜながら炒めて、茄子に油が回ったらパプリカと仕上げ調味料を加える。
⑦火を中火にして蓋をして、時々混ぜながら6～7分煮含める。
⑧器に盛って斜め切りにした葱を散らす。
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