『イワシ の ぬた』 新玉葱と茗荷を薬味に！
2021/06/07
ふくろうママの独り言♪
本日は和風の献立で『イワシのぬた』と変わり衣の『かき揚げ』を作る事にしました。
買い物を買って出た夫に一抹の不安を抱くも、感謝。
イワシが小さ目かな？塩麴は「液体タイプ」ではないんだけどね…。でも80点かな？「ありがとうございました (^_-)-☆」
♡イワシのぬた
【材料】：3～4人分
鰯 (無頭13~14cm) 5尾
新玉葱(大) 1/2個 薄く切る。
＊玉葱は冷蔵庫に入れておくと辛味が和らぐ。
茗荷 2個 縦半分にして千切り
塩 小1 / 酢 適量
☆鰯酢〆の手順
①鰯一尾を手で腹開きにして皮をむいて二枚にする⇒バットに塩を振って並べて上からも塩を振る。
② ①を冷蔵庫で暫く置くと、水分が出るので捨てる（臭みが取れます）
③ ②に酢をジャバジャバとヒタヒタまで注いで冷蔵庫で1時間寝かせる。
④ まな板に取り出して斜めに細切りにする。
☆ヌタを作る
味噌 大3
砂糖 大1.5
酢 大2～＋
ハリッサ(又は辛子) 小1/2
＊ハリッサはチュニジア生まれの香辛調味料です。
☆鰯の酢〆とヌタを合わせる
器に玉葱スライスを敷いて鰯を盛り付けて、玉葱と茗荷を載せて味噌タレをかける。
＊『かき揚げ』のレシピは別ページでご紹介させて頂きます。（クリックしてご覧ください。）
-------------------------------------------
☆ご訪問ありがとうございます！(#^.^#)
☆ブログランキングに参加してます☆
↑↑ ぽちっと応援のクリックをして頂ければ嬉しいです！
