ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

白味噌を隠し味にして『ホワイトシチュー』

2021/01/21

ふくろうママの独り言♪

今朝は家の中から見る限り、お日様が出て暖かそうです。

時おり季節外れの綿毛の様に雪が横切って、寒いんだと気付かされます。

「歩いてくる」と言う夫に買い物を頼んで私はぬくぬくと家籠りしています。

せめて晩ご飯の献立くらいは知恵を絞らないと…。

お雑煮に使ったきり出番のない「白味噌」を隠し味に使って「ホワイトシチュー」を作る事にしました。

隠し味に白味噌

具材には 蕪、玉葱、じゃが芋、白菜、エリンギの白系野菜と、彩り野菜に人参とブロッコリー、クリームのトロリ感に合うように鶏つくねにして、温かいクリームシチューを作りました。

♡ホワイトシチュー (4~5人分)

【材料】:【準備】

・小蕪(2個):皮を剝いて1/4~1/6に切り分ける。

・メークイン(中3個):皮を剥いて1/2に切る。

・人参(中1本):皮を剝いて乱切りにする。

・白菜(3~4枚):幅半分にして茎部分は3~4㎝、葉は大き目のざく切り。

・エリンギ(大1個):長さ1/2又は1/3の薄切り

・玉葱(大1):半分に切ってから細切り。

・ブロッコリー(1/2株) :小房に分けてボイルしておく。

・鶏つくね(ミンチ肉150g分)↓

酒(大1)塩、胡椒少々を加えて粘りが出るまで良くこねて沸騰させた湯に放って浮き上がるまで煮てザルに取り置く。

Let's start ♪

*味付け調味料は文章中に記載。

①鍋に人参とメークインと 水1000㏄ を加えて中火で煮る ⇒ 煮立ったらコンソメ顆粒(4.5g ×2本)を加えて人参に八ぶ通り火が通ったら、白菜、エリンギと蕪を加えて弱目の中火で5~6分煮る。

② ①の鍋で煮込んでいる間に、フライパンでバター(大1)を溶かし、オリーブオイル(大1)を足して玉葱を炒める⇒玉葱がしんなりしたら小麦粉(大2)を振り入れて弱火で絡めるように炒める。

③フライパンの火を消して牛乳200㏄を少しずつ加えながら混ぜて馴染ませる⇒滑らかさが足りない場合は①の鍋から出汁を足して弱火で混ぜる ⇒ 出来上がったら①の鍋に全て移し加える。

④シチューの鍋に白味噌(大3)を溶かし入れて、生クリーム200cc と鶏つくねを入れて時々木べら等で混ぜながら、トロミが出るまで温める。

*味の調整は塩(小1 くらいまで)で調整する。

⑤器に盛り付けてブロッコリーを添える。

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