ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

麻婆茄子 & チンゲン菜で八宝菜『おまけのお弁当』

2020/04/28

スーパーは相変わらず人が多いみたいですね。

そろそろ買い物に行かないと調理が難しくなって来ました。

残り野菜の都合で、普段はあり得ない献立に!(笑)

少しずつ取り分けて、久し振りに夫のお弁当を作りました。

・お結び(海苔と黒ゴマ)

・ハンバーグ(きんぴら牛蒡)

・八宝菜/マーボ茄子/しめじソテー

・梅肉きゅうり/ミニトマト

・味付き卵

♡麻婆茄子

【材料】

・長茄子 2本、人参 1/4本、ピーマン 2個

・合挽き肉 (又は豚) 100g

・水溶き片栗粉=粉(小2)+水(大1)

【調理手順写真】

①茄子を切る。(長ナスを使用したので長さを1/3にして6等分)

人参は長方形の薄切り、ピーマンは1/6に切り分け。

②先ずナスから炒め始める。

③茄子に油が回ったら人参、ピーマンの順に加えて炒める。

*ピーマンにシャキシャキ感を残す。

④ ③を一旦取り出して挽肉を炒め、酒(大2) で 甜面醤(大1) を溶かして 加える。肉がポロポロして来たら 、水(100㏄) + 酒(大1) + 醬油(大1) + 豆板醤(小2) + ガラスープ顆粒(小2) + 砂糖(小1) を加えてよく混ぜる。

*甜面醤(テンメンジャン) 豆板醤(トウバンジャン)

⑤ ④の鍋へ水溶き片栗粉を加えて③で取り出した野菜を戻してザックリと混ぜて火を通す。

♡青梗菜の八宝菜

【材料】

青梗菜 1把

人参 1/4本

茹で筍 少し

しめじ 1/2パック

豚薄切り 100g

☆レシピはこちらをクリック♪

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