若干し鰯の大葉挟み焼き
2019/09/01
ふくろうママの独り言♪
前回の続きで塩鰯に一手間加えたお料理のご紹介です。
15ｃｍ位の塩鰯が「ぷりぷりいわし若干し」としてデビューしていました。
「ぷりぷり」で美味しそう！
鰯は頭を落としたら、後は手で裂いて調理できる扱い易い食材ですね !(^^)!
♡若干し鰯の大葉挟み焼き
①頭を切落とす。
②切り口から尾に向かって鰯の腹を調理鋏（包丁）で切り開く。
③腹ワタを出す⇒背びれあたりまで親指を入れて滑らせて手で開く（写真）
④中骨を指で抓んで尾の方へ滑らす様にして外して切り落とす。
⑤大葉を挟んでフライパン用ホイルを敷いて焼く（写真）
⑥レモン（すだち）を添えて食す。
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