ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

白身魚の酢〆鳴門巻き&献立

2017/09/30

ふくろうママの独り言♪

簡単なのに見栄えのする料理♪

ふくろう君black-mini


辞書によると

「十八番」とは最も得意な芸や技のこと。

そんな大そうな物ではないなぁ~・・・

しっくりするのは平仮名で「おはこ」かな?

今回は辞書まで登場して思案した「おはこ料理」です。

白身魚酢締め鳴門巻  

材料:【3~4人分】

刺身用白身魚(鯛など)   1柵

大根            5㎝位

卵             2個

一帖海苔          2枚

Let's start ♪

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鯛は薄めのそぎ切りにして塩小さじ1/2を振ったバットに並べて上からも1/2振る。

大根はかつら剥きにしてカップ1.5位の水+塩小1に浸ける。

しんなりするまで(15~20分)浸けてザルに移し、キッチンペーパー等で水分を取る。

①②を待つ間に薄焼き卵を焼く。

卵の粗熱を取っている間に①のバットへ酢をひたひた位入れて魚を〆る。

鯛の酢〆中に他の料理を作り、最後に仕上げをすると手順が良いです。

⑤仕上げ

鯛をザル等に移し軽く水分を切る。

巻簾に海苔(1/2に切り分け)、卵、大根、鯛の順に置いて手前から巻く。

海苔と卵は巻き終わりに海苔が来るように巻き始めをずらす(写真参照)

ヘタを落として切り分けると出来上がり

準備をしておくとご家族の帰宅時間に合わせて仕上げられるので便利です。

🍚本日の晩ご飯の献立ご紹介🍴

鯛の酢〆鳴門巻き

♡青梗菜の胡麻和え

♡南瓜のそぼろ煮

♡豆腐となめこの味噌汁

⭐追伸

是非おせち料理にも加えて下さいね

下準備した食材を冷蔵庫でストックして、その都度巻いて三が日食べられます。

魚の保存は汁を少量残して密封容器等に入れると良いです。

(酢〆なので日持ちします。)

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