ふくろうママのお料理ノート

日々の晩ごはん作りを楽しもう!

感激、美味しい鮭の粕汁

ふくろうママの独り言♪

 

 

白鹿の酒粕を頂いたのでこの冬初の粕汁を作りました♪

何でしょうこの和む美味しさ!

是非作ってみて下さいね♪

具だくさん鮭の粕汁♪

材料:【5~6人分】

酒粕  150~200g

鮭   3切れ(生鮭又は甘塩)

大根  7~8cm

人参    1/2本

牛蒡  1/2本

椎茸  3枚

蒟蒻  1/2枚

薄揚げ 1枚

刻み葱 適量

出汁  1000cc

味噌  大2~3

Let's start♪

①材料を切る。

鮭を一口大に切る。

大根、人参 いちょう切り、椎茸 細切り

ごぼう 良く洗って斜め薄切り(水に浸けて灰汁抜き)

蒟蒻  厚み半分、幅2~3等分、2~3㎜短冊切り

(ひたひたの水から入れて煮立てて灰汁抜き)

薄揚げ 幅3等分で細切り(熱湯回し掛けで油抜き)

②出汁を取りの鮭、薄揚げ以外の材料を入れて煮る。

③器に酒粕をちぎって入れての出汁をヒタヒタに入れて柔らかくする。

の酒粕に味噌を入れて混ぜ合わせ鍋から出汁を足して滑らかにする。

⑤野菜に火が通ったらの酒粕を入れて混ぜ、薄揚げ、鮭を入れて弱目の中火で煮る。

(底が焦げないように時々混ぜる。)

(生鮭の場合は柔らかいので注意して下さい。)

⑥鮭に火が通ったら味噌でお好みの味に調整して下さい。

出来上がり😊

 

 

 

 

 

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